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江苏三地大闸蟹产区:大批螃蟹“上岸”“盛产”致富“蟹经”

2019-12-01 09:08:37来源:大沽新闻网

正宗的阳澄湖大闸蟹刚出炉就让人垂涎欲滴。郭亚男照片

正宗的阳澄湖大闸蟹刚出炉就让人垂涎欲滴。郭亚男照片

新华社南京9月21日电(张传明、刘玲、郭亚男)钳形软玉既饱满,壳上有红色脂肪块和熏香。是时候品尝秋风和螃蟹了。21日,来自中国news.com的记者在三条路上遇到了来自江苏省三个地方的著名大闸蟹:古城湖、洪泽湖和阳澄湖。他看着螃蟹“上岸”,听着《螃蟹经》发财。

在位于南京高淳的古城湖,记者看到这里的水宽阔、碧波荡漾、清澈如镜,被蟹农称为螃蟹的“水晶宫”。同一天,这里举行了捕蟹仪式。蟹农们正忙着在湖里抓螃蟹,工作人员熟练地包装、打包和装载螃蟹。

古城湖的蟹农正在古城湖捕捞大闸蟹。张传明照片

专业人士在现场告诉记者,长江水系好蟹的特征非常明显:绿色贝类、白色腹部、金色皮毛、黄色爪子、重量重、腿硬、“钢腿”和良好的肥度。为了养好螃蟹,他们需要吃“三荤三素”。荤菜是蜗牛、小鱼和虾,素菜是水生植物、绿色饲料和玉米。

高淳湖塘密布着235平方公里的水域,约占高淳总面积的三分之一。其中,高淳西部是水资源丰富的水网交易区。有两个天然淡水湖,古城湖和诗雨湖,以及扬江,长江的一条支流。水质优良,非常适合水产养殖。它是江苏省重要的淡水鱼生产基地。

20世纪90年代,以螃蟹为代表的水产养殖业在高淳迅速崛起,成为高淳的三大特色经济产业。到2012年,高淳蟹养殖面积超过20万亩,产量超过1000万公斤,销售额超过10亿元。螃蟹养殖已经成为高淳农民增收的新亮点。

在淮安和宿迁市的洪泽湖,记者看到,由于螃蟹喜欢在晚上移动,蟹农拿出前一天晚上放的地笼,地笼上盖满了螃蟹。当地大农民告诉记者,洪泽湖有好的水和螃蟹,今年雨水少,光照充足。今年的螃蟹个头大,产量高。

古城湖大闸蟹。张传明照片

洪泽湖是中国五大湖中的一个活水湖。其优良的水质有利于生产优质大闸蟹。大闸蟹背上字母“H”的形状是洪泽湖的自然“地理标志”。洪泽湖大闸蟹的雄蟹脂肪白如玉,雌蟹奶油黄如金。它具有体积大、龟脂肉香的特点,是中国国家地理的标志产品。

农民告诉记者,在正常情况下,螃蟹的体积越大,价格越高。在唐口,225到325只雌蟹的价格相对来说是可以承受的,大约一公斤50元。雌蟹比雄蟹成熟早。这是品尝雌蟹的好时机,品尝雄蟹的最佳时机是在国庆节和十月中下旬之后。

古城湖大闸蟹。葛勇的照片

在江苏省苏州市的阳澄湖,记者采访了当地的老农民。他告诉记者,今年阳澄湖大闸蟹个头大,产量高。

2019年,阳澄湖大闸蟹将于9月23日在常熟沙家浜正式被捕,并将大规模上市。据初步监测,阳澄湖大闸蟹产量2019年将高于往年,但价格预计不会回落。

农民向记者介绍了烹饪螃蟹的最佳方法——蒸螃蟹。清蒸螃蟹最能保留大闸蟹的原味。蒸的时间是12分钟,用黄酒更好。然而,蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠不适合食用,最好在食用时消除它们。有些地方甚至有全套特殊的螃蟹食用工具,“八块螃蟹”在保存方面,大闸蟹是新鲜的水产品,不容易保存。将捆绑好的大闸蟹放入冰箱冷冻箱,并用湿毛巾覆盖,这样大闸蟹的保鲜时间可以更长。(结束)

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